สุดยอดคู่มือสำหรับกระทะ - ทั้งหมดที่คุณต้องรู้

ครั้งที่สอง ประเภทของกระทะ: วัสดุและคุณสมบัติ

ก. กระทะเหล็กกล้าคาร์บอน

กระทะเหล็กคาร์บอน เป็นที่ชื่นชอบในครัวหลายแห่งทั่วโลกโดยเฉพาะในเอเชีย พวกเขาชื่นชอบความสามารถในการทำความร้อนอย่างรวดเร็วและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ประสิทธิภาพในการกระจายความร้อนนี้ช่วยให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง

ข. กระทะเหล็กหล่อ

ในอีกด้านของสเปกตรัม กระทะเหล็กหล่อขึ้นชื่อเรื่องการเก็บความร้อนที่เหลือเชื่อ แม้ว่ากระทะจะหนักกว่ากระทะเหล็กกล้าคาร์บอนอย่างเห็นได้ชัด แต่ความจุในการเก็บความร้อนทำให้เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารที่ต้องการการปรุงอาหารที่ช้าและสม่ำเสมอ

ค. กระทะสแตนเลส

หากความทนทานและความสะดวกในการบำรุงรักษาเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของคุณ กระทะสแตนเลส เป็นทางไป พวกมันอาจกระจายความร้อนได้ไม่สม่ำเสมอเท่าเหล็กกล้าคาร์บอนหรือเก็บความร้อนได้นานเท่าเหล็กหล่อ แต่ธรรมชาติที่ทนทานต่อการเกิดสนิมและความเรียบง่ายในการทำความสะอาดทำให้พวกมันเป็นตัวเลือกที่น่าพอใจสำหรับหลาย ๆ คน

D. การเปรียบเทียบวัสดุกระทะ: ข้อดีและข้อเสีย

ทางเลือกระหว่างเหล็กกล้าคาร์บอน เหล็กหล่อ และเหล็กกล้าไร้สนิมมักขึ้นอยู่กับรูปแบบการทำอาหารและความต้องการของห้องครัวแต่ละแบบ เหล็กกล้าคาร์บอนกระจายความร้อนได้ดีและมีน้ำหนักเบา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงที่ใช้กันทั่วไป ผัด.

แม้ว่าเหล็กหล่อจะหนักกว่า แต่ก็ให้คุณค่าในการรักษาความร้อน จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่ปรุงสุกช้าหรือเมื่อคุณต้องการแหล่งความร้อนที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เหล็กกล้าไร้สนิม แม้ว่าจะไม่มีประสิทธิภาพในการกระจายความร้อนเท่าเหล็กกล้าคาร์บอนหรือการกักเก็บความร้อนเท่าเหล็กหล่อ แต่ก็มีความสมดุลที่ดีระหว่างความทนทานและความง่ายในการบำรุงรักษา

นี่คือการเปรียบเทียบอย่างง่ายของกระทะสามประเภท:

E. Wok Design: กวางตุ้งกับ สไตล์เหนือ

เดอะ ออกแบบด้ามจับ ของกระทะมีอิทธิพลต่อการจัดการและการใช้งานอย่างมาก กระทะสไตล์กวางตุ้งมีหูจับสั้นสองข้างที่ด้านใดด้านหนึ่ง ซึ่งช่วยให้ยกได้อย่างสมดุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระทะเต็มไปด้วยอาหาร เดอะ กระทะแบบเหนืออย่างไรก็ตาม มีด้ามจับเดี่ยวแบบยาวที่ช่วยในการพลิกและผัดอาหาร โดยบางแบบรวมถึงด้ามจับขนาดเล็กเพื่อเพิ่มความสะดวกสบาย