Guida definitiva alle padelle per sauté: una cucina essenziale per l'eccellenza culinaria

L'importanza di padelle saltate nel campo della cucina è imbattibile. Una padella per sauté è una grande risorsa per ogni chef per dare vita a cucine assolutamente deliziose. Con questo utensile, è più facile cucinare i pasti, e soprattutto niente può essere paragonato ad esso quando si punta anche alla frittura. 

Dai suoi vantaggi alle principali applicazioni, puoi conoscere a fondo questo fantastico strumento da cucina con noi attraverso questo post. Tutti possono perfezionare le proprie abilità culinarie, dagli chef esperti ai principianti, con questo padella su tutti i fronti. Ha una struttura poco profonda e un'ampia piattaforma di cottura lo rende una scelta perfetta per cucinare e friggere. Puoi usarlo anche per carne, verdure e fritture morbide. I suoi lati ti servono con facilità in modo da poter lanciare il cibo molto più facilmente.

Una cosa che rende questa padella ancora più vantaggiosa è la sua capacità di distribuire uniformemente il calore in tutta la padella in modo da poter cucinare facilmente il cibo e i pasti fino al midollo. In questo modo, diventa fattibile per l'utente prevenire la cottura eccessiva e insufficiente del cibo sotto tutti i punti di vista. La struttura complessiva di questa padella comprende ferro e acciaio, e questi metalli sono importanti per migliorare la durata della padella. 

In questo post vedremo come puoi trarre facilmente vantaggio da questa padella speciale oltre a saltare semplicemente il cibo. KÖBACH evidenzierà anche gli errori comuni che gli utenti commettono quando usano utensili da cucina come una padella. Quindi iniziamo con questa guida senza ulteriori indugi!

Cos'è una padella per sauté?

UN padella è un utensile da cucina multiuso utilizzato dai professionisti. È soprattutto per il soffritto, ma possiamo usarlo anche per friggere e cucinare. È diverso da pentole e padelle in apparenza. Il fondo poco profondo di questa padella, i manici robusti e la lavorazione metallica la rendono diversa dalle altre.

Design, materiali e costruzione

Progetto: Rimarrai affascinato dal suo design, pratico per una facile manipolazione degli alimenti. 

Se stai cucinando o friggendo pasti sfusi, la sua struttura ti gioverà sotto tutti i punti di vista. I materiali di una padella per sauté la rendono resistente per sopportare facilmente condizioni ambientali sfavorevoli. Anche l'artigianalità di questa padella è fondamentale da considerare, garantendo un'equa distribuzione del calore e proteggendo la padella da danni a lungo termine. 

Materiali: Di seguito è riportato l'elenco dei materiali che possiamo utilizzare per creare una padella per sauté. 

• Acciaio inossidabile: Tali padelle non sono reattive e più durevoli per tollerare condizioni di stress. Per quale distribuzione, possiamo considerare acciaio inossidabile anche. Ma quando si utilizza una padella in acciaio, è ovvio che è necessario utilizzare burro e olio extra per evitare che il cibo si attacchi alla sua superficie. 
• Anti-aderente: Le padelle antiaderenti sono utili anche quando non vuoi rovinare il tuo pasto bruciandolo. Questi sono anche fattibili da pulire e mantenere a lungo termine. Alcune padelle antiaderenti potrebbero deluderti perché non possono dorare o cuocere correttamente i tuoi pasti rispetto ad altri tipi disponibili. 
• Rame: Le padelle in rame sono altamente conduttive di calore, il che le rende eccezionali per il controllo e la regolazione della temperatura durante la cottura. Questi hanno vaste applicazioni anche nella vita degli chef professionisti. Le padelle di rame sono anche più costose delle altre. 
• Ghisa: Ghisa le padelle saltate sono buone per trattenere il calore, quindi puoi cucinare il tuo cibo impiegando tutto il tempo che vuoi. Per i pasti a cottura lenta, queste padelle si rivelano un'ottima scelta. Sono pesanti, che potrebbero non essere molti utenti. 

Costruzione: Dai manici alla superficie inferiore, la costruzione di una padella è molto importante. Il motivo è che un'ampia piattaforma di cottura aiuterà a cucinare mentre i manici rivettati servono per maneggiare e servire in sicurezza. È importante considerare quanto bene è stata costruita una padella per sauté poiché può anche avere un impatto diretto sulla tua cucina. 

Differenze tra una padella e altre padelle

1. Padella: La struttura e il caso d'uso di una padella differiscono da una padella. Possiamo usare a padella per frittelle e uova. Questi sono anche bravi a capovolgere e girare il cibo per cucinarlo uniformemente da entrambi i lati. Oltre a questo, le padelle hanno i lati inclinati, a differenza delle padelle che sono generalmente dritte. 
2. Casseruola: Avete bisogno di un casseruola quando vuoi fare una salsa. Questi sono diversi anche dalle padelle e dalle padelle. Puoi usare solo una casseruola per preparare salse e paste diverse, mentre una padella per sauté è utile per cucinare, friggere e altri scopi. 

Scegliere la giusta padella per sauté

Di seguito sono riportati i fattori che devi considerare quando acquisti il tuo primo in assoluto padella con successo. 

1. Misurare: Queste padelle sono disponibili in diverse dimensioni, quindi fai attenzione con loro. Se stai cucinando per molte persone, scegli una padella grande. Altrimenti, una piccola padella per sauté ti sarà utile per un uso regolare. 
2. Tipo di maniglia: Alcuni utenti hanno preferenze diverse sui panhandle. Pertanto, devi scegliere quello più adatto a te. La giusta scelta del tipo di manico ridurrà le possibilità di rovesciamento e caduta della padella dalle mani. 

Suggerimenti per scegliere la migliore padella per sauté:

• Considera le tue esigenze di cucina: Le padelle antiaderenti vanno bene se usi spesso meno burro o olio per cucinare, ma se ti piacciono le cotture intense, procurati una padella in ghisa o in acciaio. 
• Qualità sul prezzo: Non c'è dubbio che alcune padelle per sauté sono costose, come le padelle di rame. Ma valuta sempre le loro qualità prima di prendere una decisione. Alcune padelle sono multiuso e possono farti risparmiare denaro per l'acquisto simultaneo di diversi utensili da cucina. 
• Peso: Se non ti piacciono le padelle pesanti, scegli quella fatta da alluminio, mentre per altri utenti, le padelle in ghisa saranno una buona scelta.
• Compatibilità: Devi anche vedere se la padella funziona sul tuo fornello. Alcune persone usano il gas, mentre altre usano l'induzione. Quindi è meglio controllare le prestazioni della padella sul piano di cottura sotto tutti i punti di vista. 
• Versatilità: Hai bisogno di qualcosa di versatile in cambio dei tuoi soldi. Pertanto, cerca opzioni versatili di padelle saltate che possono facilmente tornare utili per molteplici scopi. 

Tecniche di cottura in padella

Non c'è dubbio che saltare è un'arte e devi prendere in considerazione alcuni passaggi per esaltare il gusto della tua carne e delle tue verdure. Specialmente per cucina cinese, in cui dobbiamo soffriggere diverse verdure. Quindi, di seguito, troverai alcuni suggerimenti efficaci per questo scopo: 

1. Soffriggere

• Mettete la padella sul piano di cottura e aspettate che si riscaldi, quindi aggiungete un po' di olio o burro. 
• Aspetta che l'olio bolle a fuoco lento, quindi aggiungi le cose che vuoi saltare con la padella. 
• Usa una spatola per mescolare il cibo per un soffritto perfetto. 
• Una volta che il cibo è tenero e ben saltato, puoi estrarlo e spegnere il piano cottura. 

Consigli utili

• Affidati sempre a oli sani per il soffritto poiché questi oli possono facilmente esaltare il sapore del cibo senza compromettere la tua salute. 
• Aggiungi solo un po 'di verdure e carne nella padella in una volta sola poiché può compromettere il processo di uguale soffritto. 
• Assicurati di tagliare in modo uniforme le verdure e la carne, il che migliorerà i risultati.

2. Rovente

• Preriscaldare sempre la padella e mantenere la fiamma a fuoco medio prima di aggiungere l'olio. 
• Ora usa il burro o l'olio e aggiungilo alla padella preriscaldata. 
• Ora aggiungi la carne che vuoi scottare e aspetta che sia cotta. 
• Una volta che vedi che diventa marrone dorato, cambia lato e attendi fino a quando non è finito. 
• Ora, togli la carne dalla padella e disponila sul piatto. 

Consigli utili

• Solo la carne secca può sviluppare un buon strato di crosta con l'aiuto della rosolatura. 
• Devi riscaldare bene la padella, altrimenti non puoi farlo bruciatura della carne correttamente. 
• Si prega di attendere fino a quando i succhi di carne non scorrono attraverso di esso dopo averlo servito.

3. Brasatura:

• Riscaldare la padella a fuoco medio e aggiungere un po' di burro o olio. 
• Ora aggiungi alcune verdure e lasciale rosolare e poi impiattale. 
• Usa un brodo o del vino per sobbollire, ci vorranno alcuni minuti. 
• Ora rimetti le verdure nella padella e coprile con il coperchio riducendo anche la fiamma. 
• Aspetta che il cibo diventi tenero e poi puoi tirarlo fuori. 

Consigli utili

• Puoi esaltare il sapore aggiungendo salsa di pomodoro alle verdure. 
• Prova diversi tagli di carne per variare la tua cucina. 
• Non sollevare mai il coperchio durante brasare poiché i cambiamenti di temperatura possono lasciare anche la tua carne insapore e cruda. 

Manutenzione e cura della padella

Puoi usufruire solo di diversi vantaggi di a padella se lo stai pulendo e mantenendo correttamente. Nel tempo, a causa dell'uso frequente delle padelle, possono perdere le loro prestazioni e anche la loro struttura si appanna. Per questo motivo, ecco i consigli che ti torneranno utili per prenderti cura dei tuoi utensili da cucina come le padelle saltate: 

1. Pulizia

• Dopo l'uso, tenere da parte la padella e lasciarla raffreddare prima di lavarla. 
• Non utilizzare mai detergenti aggressivi per la padella poiché possono strapparne il metallo e allo stesso tempo offuscarne la brillantezza. 
• Per macchie e residui ostinati, aggiungi una certa quantità di detersivo per i piatti nella padella e tienilo da parte per un po', quindi lavalo con acqua tiepida. 
• È importante asciugare la padella dopo il lavaggio per rimuovere completamente l'umidità da essa. 

2. Rimozione di macchie ostinate e residui bruciati

• Opzione 1: Mescola un po' di bicarbonato di sodio nell'acqua e poi applica il composto con una spugna morbida o un panno sulla padella dove sono presenti macchie ostinate. Ti aiuterà facilmente con la rimozione delle macchie. 
• Opzione 2: Usa l'aceto sulla padella dove sono presenti residui bruciati e lascialo per tutta la notte. Il giorno dopo, lava la padella con il detersivo per i piatti e le macchie non ci saranno più. 
• Opzione 3: Se hai una padella di rame, strofinaci sopra la miscela di sale e succo di limone, che rimuoverà rapidamente le macchie e i residui. 

3. Pentole antiaderenti per condimento e ricondimento

• Non è necessario condire la tua padella antiaderente, ma se ne hai altre, di seguito sono riportati i passaggi da seguire per stagionatura e ri-condire le tue padelle: 
• Inizia preriscaldando il forno a 40 gradi Fahrenheit. 
• Usa una discreta quantità di olio sulla superficie interna della padella e assicurati di coprire completamente il lato interno. 
• Ora posiziona la teglia in una posizione capovolta mentre hai messo una carta da forno o un foglio sottile sotto di essa per evitare che il tuo forno si sporchi. 
• Attendere un'ora, durante la quale l'olio subirà la polimerizzazione e si trasformerà in uno strato sottile sulla padella.
• Dopo un'ora, estrai la padella e rimuovi l'olio in eccesso. 
• Non utilizzare detergenti aggressivi sulla padella; usa invece il normale detersivo per i piatti in modo da poterlo lavare facilmente. Le sostanze chimiche possono danneggiare la padella e potrebbero anche renderla malsana per cucinare e friggere il cibo. 

Nota importante: Gli spray da cucina non vanno bene con le padelle antiaderenti perché possono provenire da accumuli residui che non possiamo rimuovere o pulire facilmente. 

Ricette e Idee di Cucina con Sauté Pan

Alla fine della giornata, abbiamo bisogno di una padella per preparare cibi deliziosi per saziare le nostre voglie di cibo. Una persona può fare tantissime ricette con una padella per sauté di livello industriale e ben tenuta. Per questo motivo, discuteremo diverse idee culinarie che puoi realizzare utilizzando una padella buona e appropriata e impressionare i tuoi amici e la tua famiglia mostrando allo stesso tempo le tue abilità culinarie. Vediamo quindi quali sono queste ricette: 

1. Salta di gamberetti all'aglio e limone

ingredienti

• 450 g di gamberi grandi, sgusciati e sgranati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone, spremuto e la sua scorza 
• Prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Riscaldare la padella a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. 
• Prendete l'aglio tritato e aggiungetelo all'olio e aspettate che inizi a sprigionare il suo aroma. 
• Ora aggiungi i gamberi nella padella e cuocili per circa 3 minuti finché non cambiano colore e diventano rosa. 
• Il prossimo passo è aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe ai gamberi a questo punto. 
• Completare con prezzemolo tritato finemente per guarnire. 

2. Sauté di pollo con funghi e spinaci

ingredienti

• 4 pezzi disossati di petti di pollo senza pelle
• 1 tazza di funghi affettati
• 2 tazze di foglie di spinaci freschi
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Usa sale e pepe per condire i petti di pollo. 
• Ora scalda la padella e aggiungi i petti; aspetta e scottali per 5 minuti e cambia i lati dopo che diventano marroni. Una volta fatto, quindi eliminali. 
• Aggiungi alcuni funghi nella padella e lasciali cuocere e asciugare. 
• Utilizzate a questo punto l'aglio tritato e fatelo cuocere fino a quando non sprigionerà un forte odore. 
• Aggiungere il brodo e la panna nella padella. 
• Ora cuoci di nuovo il pollo con tutti gli ingredienti aggiunti e attendi 15 minuti. 
• Usa le foglie di spinaci per questo piatto per dargli un tocco sano e più gusto. 
• Servire il piatto con purè di patate o riso bianco appena cotto. 

Suggerimenti per la sicurezza in padella

Quando cucini, è importante comportarti con cura. Possono verificarsi problemi e puoi scottarti se usi incautamente a padella. Pertanto, discuteremo alcuni utili suggerimenti per la sicurezza in quest'ultima sezione.

1. Maneggiare con cura: Usa i tuoi guanti o guanti da cucina per usare una padella calda che proteggerà le tue mani dal bruciare e toccare accidentalmente la padella. Usa sempre i manici della padella per cucinare e friggere e quando servi il cibo, poiché c'è la possibilità che tu possa lasciarlo cadere perché lo raccogli con un solo manico. 
2. Regolare il calore in modo appropriato: Attenersi sempre al range di fiamma indicato nelle ricette per evitare di lasciare il cibo crudo e salvarlo anche dalla cottura eccessiva. Aggiungi prima olio o burro nella padella e poi preriscaldala se sei una padella antiaderente per proteggerne il rivestimento a lungo termine. 
3. Prevenire schizzi d'olio: Mentre aggiungi olio alla padella calda, quindi, fai attenzione e cerca di mantenere le distanze poiché gli schizzi d'olio sono comuni quando sei in cucina. 
4. Evita di sovraffollare la padella: Non sovraccaricare la padella poiché ostacola la distribuzione uniforme del calore e lascia anche il cibo crudo. 
5. Attenzione ai liquidi bollenti: Fai attenzione quando il liquido inizia a bollire e, per questo motivo, devi regolare la fiamma per evitare contrattempi.
6. Utilizzare utensili appropriati: Gli utensili da cucina per i pasti possono facilmente danneggiarsi a lungo termine, mentre gli utensili in plastica e in legno possono rivelarsi più utili per gli utenti in termini di cotture frequenti. 
7. Prevenire gli incendi dei fornelli: Non tenere mai tessuti e materiali infiammabili vicino alla stufa poiché possono prendere fuoco e causare anche problemi. 
8. Conservare correttamente la padella: Dopo aver utilizzato la padella, conservarla sempre in modo sicuro per proiettare il rivestimento e la struttura da utensili da cucina affilati e appuntiti. 

Errori comuni da evitare:

1. Surriscaldamento delle padelle antiaderenti: Pentole antiaderenti non possono tollerare temperature elevate e, per questo motivo, è probabile che possano rilasciare contemporaneamente fumi tossici a causa dell'eccesso di calore. 
2. Utilizzo di calore elevato per ingredienti sensibili: L'aglio e altri ingredienti simili tendono a bruciare di più, per questo motivo è meglio regolare la fiamma durante la cottura. 
3. Aggiunta di liquidi freddi a una padella calda: È meglio aggiungere liquidi a temperatura ambiente in una padella preriscaldata per evitare schizzi e ustioni in cucina. 
4. Manutenzione trascurata: Sostituire sempre gli utensili in caso di danni e rotture poiché possono portare a diversi problemi di salute in seguito. 

Domande frequenti relative a Sauté Pan

Per fornire una guida utile a tutte le tue domande relative alla padella saltata, abbiamo raccolto una serie di domande frequenti. Questo è progettato per chiarire qualsiasi confusione, migliorare la tua comprensione e aiutarti a prendere decisioni di acquisto informate quando si tratta di padelle saltate.