কীভাবে আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেটকে পুরোপুরি সিজন করবেন

1. আপনার প্রয়োজনীয় সরবরাহ সংগ্রহ করুন

রান্না করার আগে প্রস্তুতির প্রয়োজন এমন প্রতিটি দুর্দান্ত রেসিপির মতো- আপনার ঢালাই আয়রন স্কিললেটটি আলাদা নয়! 

শুরু করার আগে আপনার নখদর্পণে প্রয়োজনীয় সরবরাহগুলি এখানে রয়েছে:

ঢালাই লোহা ধাতুর:

• প্রথম আপ হল a ভাল মানের কাস্ট আয়রন স্কিললেট- নিশ্চিত করে যে এটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থায় আছে; যদি একেবারে নতুন - আগে ব্যবহার করা হলে পুরানো আবরণ খুলে ফেলার সময় এটিকে একটি প্রাথমিক সিজনিং কোট দিন। একটি চুলাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই প্রক্রিয়াটির বেকিং পর্যায়ে আপনার এই সরঞ্জামটির প্রয়োজন হবে।

  

চুলা:

• আপনার স্কিললেট সিজন করার জন্য একটি ওভেন একটি অপরিহার্য প্রয়োজন। আপনি এই প্রক্রিয়াটি শুরু করার আগে আপনার স্কিললেটটি ওভেনে রাখা সহ্য করতে পারে কিনা তা যাচাই করা অপরিহার্য।

  

রান্নার তেল:

• পরবর্তীতে এই ক্রিয়াকলাপের জন্য উপযুক্ত তেলগুলি বাছাই করা হচ্ছে – আমরা কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা/ফ্ল্যাক্সসিড তেলের মতো উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রান্নার তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই কারণ জলপাই তেল বা মাখন উচ্চ তাপমাত্রার উদ্দেশ্যে আদর্শ নয় কারণ তারা সহজে জ্বলতে থাকে।

  

কাগজের তোয়ালে বা কাপড়:

• শেষ কিন্তু অন্তত নয়- কাছাকাছি কিছু কাগজের তোয়ালে বা কাপড় ধরুন যাতে আপনি আপনার প্যানে সঠিকভাবে প্রয়োগ করার সময় অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলতে পারেন!

2. আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেট প্রস্তুত করুন

আপনার থেকে সর্বোত্তম রান্না ফলাফল প্রাপ্ত ঢালাই লোহা ধাতুর কিছু পূর্ব প্রস্তুতি প্রয়োজন।

শুরুতে, নতুন স্কিললেটগুলির জন্য, উষ্ণ জল এবং হালকা থালা সাবান ব্যবহার করে সেগুলি পরিষ্কার করার জন্য সময় নিন যতক্ষণ না উত্পাদন থেকে আর কোনও অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট না থাকে। যাইহোক, যদি এটি ইতিমধ্যে পাকা হয়ে থাকে তবে পুরানো মশলাগুলিকে সরিয়ে ফেলার প্রয়োজন হতে পারে যা সঠিকভাবে স্ক্রাবিংয়ের জন্য মোটা লবণ এবং তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করে বা প্রযোজ্য ওভেন ক্লিনার বিকল্পটি ব্যবহার করে করা যেতে পারে- ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন তারপর সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

গরম করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং এগিয়ে যাওয়ার আগে ওভেনকে প্রায় 350°F (175°C) তাপমাত্রায় গরম করা অপরিহার্য কারণ এটি ঢালাই আয়রনের ছিদ্রগুলিকে খুলতে সাহায্য করে, সর্বাধিক সিজনিং প্রভাবের জন্য এটিকে তেলের সাথে বন্ধনের জন্য প্রস্তুত করে৷

3. সিজনিং দিয়ে আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেটকে কোট করুন

এখন আপনার স্কিললেট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত - আসুন প্রয়োজনীয় সিজনিং প্রয়োগে এগিয়ে যাই!

প্রথমে কাপড় বা কাগজের তোয়ালে কিছু তেল ঢেলে দিন (যেটি পদ্ধতি আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো হয়) তারপর হাতল সহ অভ্যন্তরীণ/বহিরাগত উভয় পৃষ্ঠায় সমানভাবে ঘষতে শুরু করুন! সতর্ক থাকুন যেন কোনো পুল না থাকে।

এই প্রক্রিয়াটির জন্য উপযুক্ত তেল নির্বাচন করার সময়- একটি অবিচ্ছিন্ন পলিমারাইজড পৃষ্ঠের কাঠামো তৈরি করার ক্ষমতার কারণে ফ্ল্যাক্স বীজ তেলের প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয়; যা আমাদের উদ্ভিজ্জ/ক্যানোলা তেলকে তাদের ক্ষমাশীল প্রকৃতি এবং ব্যবহারের সহজতার কারণে অত্যন্ত পছন্দের বিকল্পের দিকে নিয়ে যায়। শণের বীজের তেল সঠিকভাবে প্রয়োগ করা না হলে কম ধোঁয়া বিন্দু এবং আঠালো অবশিষ্টাংশের বিষয়ে সচেতন থাকতে নিশ্চিত করুন।

4. আপনার পাকা কাস্ট আয়রন স্কিললেট বেকিং এবং কুলিং

ঠিক আছে, এখন যেহেতু আমরা আমাদের তেলযুক্ত স্কিললেট রক করার জন্য প্রস্তুত করেছি, আসুন কিছু গুরুতর বেকিং ব্যবসা নিয়ে নেমে আসি!

প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে আপনার হাতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা একটি বিশ্বস্ত ওল' বেকিং শীট রয়েছে – এই গুরুত্বপূর্ণ স্তরটি আপনার প্যানের নীচে থাকবে যাতে নীচে কোনও অপ্রয়োজনীয় গন্ডগোল না হয়!

পরবর্তী? বেক করার সময়! প্রায় এক ঘন্টার জন্য অনুমতি দিন যাতে আপনার প্যানটি সঠিকভাবে পলিমারাইজ করতে পারে এবং তার শরীর জুড়ে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করতে পারে- সর্বোপরি, সুরক্ষার একটি স্বাস্থ্যকর আবরণ কখনই কাউকে আঘাত না করে!

সবশেষে? ধৈর্য ধরুন এবং তাকে চাবুক মারার কথা ভাবার আগে তাকে পুরোপুরি ভিতরে ঠান্ডা হতে দিন - এর চেয়ে কম কিছু সেই মূল্যবান স্তরগুলির ক্ষতি করতে পারে!

5. আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেটের জন্য সিজনিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন

এক রাউন্ড সিজনিং যথেষ্ট - বিশেষ করে যদি আপনার স্কিললেট নতুন হয় বা পুরানো সিজনিং অপসারণ করা হয়ে থাকে তা ভেবে প্রতারিত হবেন না। একটি বলিষ্ঠ এবং ননস্টিক পৃষ্ঠ অর্জনের সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল দ্বারা মশলা পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়া 2 থেকে 3 বার।

6. একজন পেশাদারের মতো আপনার কাস্ট আয়রন স্কিললেট বজায় রাখুন

একটি পাকা মালিক ঢালাই লোহা ধাতুর মহান দায়িত্ব নেয়! বিশেষজ্ঞের মতো এটির যত্ন নিতে এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন:

1. পরিষ্কার করা:

কঠোর ক্লিনার এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্ক্রাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যা মূল্যবান সিজনিংকে স্ক্র্যাচ করতে পারে - প্রয়োজনে হালকা ডিশ সাবান ব্যবহার করার পরিবর্তে গরম জল এবং একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে লেগে থাকুন।

2. শুকানো:

আপনার ধোয়া স্কিললেটটি কখনই আর্দ্র অবশিষ্টাংশের সাথে ঝুলতে রাখবেন না - স্বাদের স্তরটি পুনরুদ্ধার করতে হালকা তেল প্রয়োগ করার আগে এটিকে কম আঁচে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

 3. পুনরায় মশলা:

নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনাকে কিছু পুনরুদ্ধার কাজের সাথে প্যানের নন-স্টিক গুণমানকে পুনরুজ্জীবিত করতে হতে পারে - শুধুমাত্র এই টিপসগুলি পর্যায়ক্রমে উপরে শেয়ার করা অনুসরণ করুন!