الدليل الشامل لمقالي سوتيه: مطبخ أساسي للتميز في الطهي

أهمية مقالي في مجال الطهي لا يهزم. تعتبر المقلاة ميزة رائعة لكل طاهٍ لإضفاء الحياة على المأكولات اللذيذة. باستخدام هذا الإناء ، يسهل طهي وجبات الطعام ، ولا شيء يمكن مقارنته على وجه الخصوص عندما تريد القلي أيضًا. 

من مزاياها إلى التطبيقات الرئيسية ، يمكنك التعرف بعمق على أداة المطبخ الرائعة هذه معنا من خلال هذا المنشور. يمكن للجميع صقل مهاراتهم في الطهي ، من الطهاة المخضرمين إلى المبتدئين ، من خلال هذا مقلي عموم من جميع النواحي. هيكلها غير عميق ، ومنصة طهي كبيرة تجعلها خيارًا مثاليًا للطهي والقلي. يمكنك أيضًا استخدامه للحوم والخضروات والقلي الطري. تخدمك جوانبها بسهولة حتى تتمكن من تقليب طعامك بسهولة تامة.

الشيء الوحيد الذي يجعل هذه المقلاة أكثر فائدة هو قدرتها على توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة حتى نتمكن من طهي طعامنا ووجباتنا بسهولة. وبهذه الطريقة ، يصبح من الممكن للمستخدم منع الإفراط في طهي الطعام وقلة طهيه من جميع النواحي. يشتمل الهيكل العام لهذه المقلاة على الحديد والصلب ، وهذه المعادن مهمة لتعزيز متانة المقلاة. 

في هذا المنشور ، سنرى كيف يمكنك بسهولة الاستفادة من هذه المقلاة الخاصة بخلاف قلي طعامك فقط. KÖBACH سيسلط الضوء أيضًا على الأخطاء الشائعة التي يرتكبها المستخدمون عند استخدام أدوات المطبخ مثل مقلاة. لنبدأ بهذا الدليل دون مزيد من اللغط!

ما هو مقلاة سوتيه؟

أ مقلي عموم هو أواني مطبخ متعددة الأغراض يستخدمها المحترفون. إنه مخصص بشكل خاص للقلي ، ولكن يمكننا أيضًا استخدامه للقلي والطبخ. يختلف في المظهر عن القدور والمقالي. قاع هذه المقلاة الضحل ، والمقابض القوية ، والحرفية المعدنية تجعلها مختلفة عن البقية.

التصميم والمواد والبناء

تصميم: ستذهلك تصميمه ، وهو سهل الاستخدام لسهولة التعامل مع الطعام. 

إذا كنت تقوم بطهي أو قلي وجبات سائبة ، فإن هيكلها سيفيدك من جميع النواحي. المواد المستخدمة في مقلاة القلي تجعلها متينة لتحمل الظروف البيئية غير المواتية بسهولة. تعد صناعة هذا المقلاة أمرًا ضروريًا أيضًا ، مما يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة وحماية المقلاة من التلف على المدى الطويل. 

مواد: فيما يلي قائمة بالمواد التي يمكننا استخدامها لصنع مقلاة سوتيه. 

• ستانلس ستيل: هذه الأحواض غير تفاعلية وأكثر متانة لتحمل ظروف الإجهاد. لأي توزيع ، يمكننا النظر الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا. ولكن عند استخدام مقلاة مصنوعة من الفولاذ ، فمن الواضح أنه يتعين عليك استخدام المزيد من الزبدة والزيت لمنع طعامك من الالتصاق بسطحه. 
• لا يلتصق: تعتبر المقالي غير اللاصقة مفيدة أيضًا عندما لا تريد إفساد وجبتك بحرقها. يمكن أيضًا تنظيفها وصيانتها على المدى الطويل. قد تخيب ظنك بعض المقالي غير اللاصقة لأنها لا تستطيع تحمير أو طهي وجباتك بشكل صحيح مقارنة بالأنواع الأخرى المتاحة. 
• نحاس: المقالي النحاسية موصلة للحرارة بدرجة عالية ، مما يجعلها رائعة للتحكم في درجة الحرارة وتنظيمها أثناء الطهي. ولهذه التطبيقات تطبيقات واسعة في حياة الطهاة المحترفين أيضًا. كما أن أحواض النحاس أغلى ثمناً من الأحواض الأخرى. 
• الحديد الزهر: الحديد الزهر المقالي جيدة في الاحتفاظ بالحرارة ، لذا يمكنك طهي طعامك بأخذ الوقت الذي تريده. بالنسبة للوجبات البطيئة ، أثبتت هذه المقالي أنها خيار رائع. إنها ذات وزن ثقيل ، وقد لا يكون الكثير من المستخدمين. 

بناء: من المقابض إلى السطح السفلي ، فإن بناء المقلاة مهم للغاية. والسبب هو أن منصة الطهي العريضة ستساعد في الطهي بينما المقابض ذات البرشام مخصصة للتعامل الآمن والتخلص من الطهي. من المهم مراعاة مدى جودة صنع مقلاة سوتيه لأنها يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على طبخك. 

الاختلافات بين مقلاة سوتيه والمقالي الأخرى

1. قدر القلي: يختلف هيكل المقلاة وحالة الاستخدام عن مقلاة القلي. يمكننا استخدام ملف قدر القلي للفطائر والبيض. هذه أيضًا جيدة في قلب وتقليب الطعام لطهيه من كلا الجانبين بالتساوي. بخلاف ذلك ، تتميز المقالي بجوانب مائلة ، على عكس أواني القلي التي تكون مستقيمة بشكل عام. 
2. قدر: أنت بحاجة إلى ملف قدر عندما تريد صنع الصلصة. هذه تختلف عن المقالي والمقالي كذلك. يمكنك فقط استخدام قدر صغير لعمل أنواع مختلفة من الصلصات والمعاجين ، في حين أن مقلاة السوتيه مفيدة للطهي والقلي ولأغراض أخرى. 

اختيار المقلاة الصحيحة

فيما يلي العوامل التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند شرائك لأول مرة على الإطلاق مقلي عموم بنجاح. 

1. مقاس: تأتي هذه الأحواض بأحجام مختلفة ، لذا كن حذرًا معها. إذا كنت تطبخ للعديد من الأشخاص ، فاختر مقلاة كبيرة. خلاف ذلك ، سيكون مقلاة صغيرة في متناول يدك للاستخدام المنتظم. 
2. نوع المقبض: بعض المستخدمين لديهم تفضيلات مختلفة على المسليات. لذلك ، عليك أن تختار الشخص الذي يناسبك أكثر. سيقلل الاختيار الصحيح لنوع المقبض من فرص انسكاب المقلاة وإسقاطها من يديك. 

نصائح لاختيار أفضل مقلاة:

• ضع في اعتبارك احتياجات الطبخ الخاصة بك: المقالي غير اللاصقة جيدة إذا كنت تستخدم كمية أقل من الزبدة أو الزيت للطهي ، ولكن إذا كنت في طهي مكثف ، احصل على مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ. 
• الجودة تفوق السعر: ليس هناك شك في أن بعض أحواض السوتيه غالية الثمن ، مثل الأحواض المصنوعة من النحاس. لكن عليك دائمًا تقييم صفاتهم قبل اتخاذ القرار. بعض المقالي متعددة الأغراض ويمكن أن توفر لك المال لشراء أدوات مطبخ مختلفة في وقت واحد. 
• وزن: إذا كنت لا تحب المقالي الثقيلة ، فاختر الأحواض المصنوعة منها الألومنيوم، بينما بالنسبة للمستخدمين الآخرين ، ستكون المقالي المصنوعة من الحديد الزهر خيارًا جيدًا.
• التوافق: عليك أيضًا معرفة ما إذا كانت المقلاة تعمل على موقدك. بعض الناس يستخدمون الغاز ، بينما يستخدم البعض الآخر الحث. لذلك من الأفضل التحقق من أداء المقلاة على سطح الطهي الخاص بك من جميع النواحي. 
• براعه: أنت بحاجة إلى شيء متعدد الاستخدامات مقابل أموالك. لذلك ، ابحث عن خيارات متعددة الاستخدامات لأواني القلي التي يمكن أن تكون سهلة الاستخدام لأغراض متعددة. 

تقنيات الطبخ في مقلاة سوتيه

ليس هناك شك في ذلك سوتيه هو فن ، وعليك التفكير في بعض الخطوات لتحسين مذاق اللحوم والخضروات. خصوصا ل مطبخ صيني، حيث يجب أن نقلي خضروات مختلفة. ستجد أدناه بعض النصائح الفعالة لهذا الغرض: 

1. سوتيه

• ضعي المقلاة على سطح الموقد وانتظري حتى تسخن ثم أضيفي بعض الزيت أو الزبدة. 
• انتظر حتى يغلي الزيت ، ثم أضف الأشياء التي تريد تقليبها في المقلاة. 
• استخدم ملعقة لقلب الطعام للحصول على تشويح مثالي. 
• بمجرد أن يصبح الطعام طريًا ومقليًا بشكل صحيح ، يمكنك إخراجه وإيقاف تشغيل الموقد. 

نصائح مفيدة

• اعتمد دائمًا على الزيوت الصحية للقلي لأن هذه الزيوت يمكن أن تعزز بسهولة نكهة الطعام دون المساس بصحتك. 
• أضيفي القليل من الخضار واللحوم في المقلاة دفعة واحدة فقط لأنه قد يضر بعملية القلي المتساوي. 
• تأكد من قطع الخضار واللحوم بالتساوي ، مما سيعزز النتائج.

2. حرق

• قم دائمًا بتسخين المقلاة وحافظ على الشعلة متوسطة قبل إضافة الزيت إليها. 
• الآن ، استخدم الزبدة أو الزيت وأضفه إلى المقلاة المسخنة مسبقًا. 
• الآن أضف اللحم الذي تريد سلقه وانتظر حتى ينضج. 
• بمجرد أن تراه يتحول إلى اللون البني الذهبي ، قم بتغيير جانبه وانتظر حتى ينضج. 
• الآن ، قم بإزالة اللحم من المقلاة وطبقه على طبقك. 

نصائح مفيدة

• فقط اللحوم الجافة يمكنها تكوين طبقة جيدة من القشرة بمساعدة الحرق. 
• يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح ، وإلا لن تتمكن من القيام بذلك حرق اللحوم على وجه صحيح. 
• يرجى الانتظار حتى تتدفق عصائر اللحم خلالها بعد إخراجها.

3. التحضير:

• سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي بعض الزبدة أو الزيت. 
• الآن أضف بعض الخضروات واتركها بنية ثم اطبخها. 
• استخدم مرقًا أو نبيذًا للطهي على نار هادئة ، الأمر الذي سيستغرق بضع دقائق. 
• الآن أضف الخضار مرة أخرى إلى المقلاة وقم بتغطيتها بالغطاء مع تقليل اللهب أيضًا. 
• انتظر حتى يصبح الطعام طريًا ، ثم يمكنك إخراجه. 

نصائح مفيدة

• يمكنك تحسين النكهة عن طريق إضافة صلصة الطماطم إلى الخضار. 
• جرب قطع اللحم المختلفة لإحداث تنوع في طبخك. 
• لا ترفع الغطاء أبدًا أثناء طبخ لأن التغيرات في درجات الحرارة يمكن أن تترك لحمك غير مطهي وغير مطبوخ أيضًا. 

صيانة وعناية مقلاة سوتيه

يمكنك فقط الاستفادة من المزايا المختلفة لـ مقلي عموم إذا كنت تقوم بتنظيفه وصيانته بشكل صحيح. بمرور الوقت بسبب الاستخدام المتكرر لأواني القلي ، يمكن أن تفقد أدائها ، كما أن هيكلها يتلاشى. لهذا السبب ، فإن النصائح التالية ستكون مفيدة للعناية بأدوات المطبخ مثل المقالي: 

1. التنظيف

• بعد الاستخدام ، اترك المقلاة جانبًا واتركها تبرد قبل أن تنوي غسلها. 
• لا تستخدم أبدًا مواد تنظيف قاسية للمقلاة لأنها يمكن أن تزيل المعدن عنها وقد تشوه بريقها في نفس الوقت. 
• للبقع والبقايا العنيدة ، أضف كمية من صابون الأطباق إلى المقلاة واتركها جانبًا لفترة ثم اغسلها بالماء الفاتر. 
• من المهم تجفيف المقلاة بعد الغسيل لإزالة الرطوبة منها تمامًا. 

2. إزالة البقع الصعبة والمخلفات المحترقة

• الخيار 1: اخلطي بعض صودا الخبز في الماء ثم ضعي الخليط بقطعة إسفنجية ناعمة أو قطعة قماش على المقلاة حيث توجد البقع العنيدة. سوف يساعدك بسهولة في إزالة البقع. 
• الخيار 2: استخدم الخل على المقلاة حيث توجد بقايا محترقة واتركه طوال الليل. في اليوم التالي ، اغسلي المقلاة بصابون الأطباق ، ولن تكون البقع موجودة بعد الآن. 
• الخيار 3: إذا كان لديك مقلاة نحاسية ، فافركي عليها خليط الملح وعصير الليمون ، مما سيزيل البقع والبقايا بسرعة عنها. 

3. التتبيل وإعادة التتبيل المقالي غير اللاصقة

• ليست هناك حاجة لتتبيل المقلاة غير اللاصقة ، ولكن إذا كان لديك أخرى ، فإليك الخطوات التي يجب اتباعها أدناه توابل وإعادة تتبيل المقالي الخاصة بك: 
• ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 40 درجة فهرنهايت. 
• استخدم كمية مناسبة من الزيت على السطح الداخلي للمقلاة وتأكد من تغطية الجانب الداخلي بالكامل. 
• الآن ضع المقلاة في وضع مقلوب بينما تكون قد وضعت ورقة خبز أو ورقة رقيقة تحتها لتحافظ على فرنك من الفوضى. 
• انتظر لمدة ساعة يمر خلالها الزيت بلمرة ويتحول إلى طبقة رقيقة في المقلاة.
• بعد ساعة ، أخرجي المقلاة وأزيلي الزيت الزائد منها. 
• لا تستخدم مواد تنظيف قاسية على المقلاة ؛ بدلاً من ذلك ، استخدم صابون الأطباق العادي بحيث يمكنك غسله بسهولة. يمكن أن تتسبب المواد الكيميائية في إتلاف المقلاة وقد تجعلها غير صحية للطهي وقلي الطعام أيضًا. 

ملاحظة مهمة: لا تعمل بخاخات الطهي بشكل جيد مع المقالي غير اللاصقة لأنها يمكن أن تأتي من التراكمات المتبقية التي لا يمكننا إزالتها أو تنظيفها بسهولة. 

وصفات وأفكار طبخ مع مقلاة سوتيه

في نهاية اليوم ، نحتاج إلى مقلاة لتحضير أطعمة لذيذة لإشباع رغباتنا الشديدة في تناول الطعام. يمكن لأي شخص أن يصنع الكثير من الوصفات باستخدام مقلاة صناعية جيدة الصيانة. لهذا السبب ، سنناقش أفكار الطهي المختلفة التي يمكنك تحقيقها باستخدام مقلاة سوتيه جيدة ومناسبة وإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك من خلال استعراض مهاراتك في الطهي في نفس الوقت. لذلك دعونا نرى ما هي هذه الوصفات: 

1. روبيان بالليمون والثوم مقلي

مكونات

• 450 جم جمبري مقشر ومنزوع العرق
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمونة ، معصورة وبشرها 
• بقدونس طازج مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

• سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليها بعض الزيت. 
• أحضر الثوم المفروم وأضفه إلى الزيت وانتظر حتى يبدأ في إفراز رائحته. 
• نضيف الآن الجمبري إلى المقلاة ونطبخه لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الوردي. 
• الخطوة التالية هي إضافة عصير الليمون وقشر الليمون والملح والفلفل إلى الجمبري في هذه المرحلة. 
• ننتهي من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين. 

2. سوتيه الدجاج بالفطر والسبانخ

مكونات

• 4 قطع صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 كوب فطر مقطع
• 2 كوب من أوراق السبانخ الطازجة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

• استخدم الملح والفلفل لتتبيل صدور الدجاج. 
• الآن سخني المقلاة وأضيفي إليها الصدور ؛ انتظر وحرقها لمدة 5 دقائق وقم بتغيير جوانبها بعد أن تصبح بنية اللون. بمجرد الانتهاء ، أخرجهم. 
• أضف بعض الفطر إلى المقلاة واتركه يطهى حتى يجف. 
• استخدم الثوم المفروم في هذه المرحلة واتركه يطهى حتى تنبعث منه رائحة قوية. 
• أضيفي المرق والقشدة الثقيلة إلى المقلاة. 
• الآن قم بطهي الدجاج مرة أخرى بكل المكونات المضافة وانتظر لمدة 15 دقيقة. 
• استخدم أوراق السبانخ لهذا الطبق لإضفاء مظهر صحي ومذاق أكثر. 
• قدمي الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض المطهو حديثًا. 

نصائح السلامة في مقلاة سوتيه

عندما تطبخ ، من المهم أن تتصرف بحذر. يمكن أن تحدث المشاكل ، ويمكنك حرق نفسك إذا كنت تستخدم بتهور مقلي عموم. لذلك ، سنناقش بعض نصائح الأمان المفيدة لك في هذا القسم الأخير.

1. التعامل مع الرعاية: استخدم قفازات المطبخ أو القفازات لاستخدام مقلاة ساخنة تحمي يديك من الاحتراق ولمس المقلاة عن طريق الخطأ. استخدم دائمًا مقابض المقلاة للطهي والقلي وعند التخلص من طعامك نظرًا لوجود احتمالية لإسقاطه بسبب التقاطه بمقبض واحد. 
2. ضبط الحرارة بشكل مناسب: التزم دائمًا بنطاق اللهب المذكور في الوصفات لتجنب ترك الطعام غير مطبوخ وحفظه أيضًا من الإفراط في الطهي. أضيفي الزيت أو الزبدة إلى المقلاة أولاً ثم سخنيها مسبقًا إذا كنتِ مقلاة غير لاصقة لحماية غلافها على المدى الطويل. 
3. منع ترشيش الزيت: أثناء إضافة الزيت إلى مقلاة السوتيه الساخنة ، كن حذرًا وحاول الحفاظ على المسافة لأن تناثر الزيت أمر شائع عندما تكون في المطبخ. 
4. تجنب اكتظاظ المقلاة: لا تزدحم المقلاة لأنها تمنع الحرارة من التوزيع المتساوي وتترك الطعام غير مطبوخ أيضًا. 
5. انتبه للسوائل المغلية: كن حذرًا عندما يبدأ السائل في الغليان ، ولهذا السبب ، يجب تنظيم اللهب لتجنب الحوادث المؤسفة.
6. استخدم الأواني المناسبة: يمكن أن تتلف أدوات مطبخ الوجبات بسهولة على المدى الطويل ، بينما يمكن أن تكون الأواني البلاستيكية والخشبية أكثر سهولة للمستخدمين من حيث الطهي المتكرر. 
7. منع حرائق المواقد العلوية: لا تحتفظ أبدًا بأي قماش أو مادة قابلة للاشتعال بالقرب من الموقد حيث يمكن أن تشتعل فيها النيران وتؤدي إلى مشاكل أيضًا. 
8. قم بتخزين المقلاة بشكل صحيح: بعد استخدام المقلاة ، احفظها دائمًا بأمان لإبراز الطلاء والهيكل من أدوات المطبخ الحادة والمدببة. 

الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها:

1. المقالي غير اللاصقة المحموم: أواني غير لاصقة لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، ولهذا السبب ، هناك احتمالات بإطلاق أبخرة سامة بسبب الحرارة الزائدة في نفس الوقت. 
2. استخدام الحرارة العالية للمكونات الحساسة: الثوم ومكونات أخرى مثله أكثر عرضة للاحتراق ، ولهذا السبب ، من الأفضل تنظيم اللهب أثناء الطهي. 
3. إضافة السوائل الباردة إلى المقلاة الساخنة: من الأفضل إضافة السوائل في درجة حرارة الغرفة إلى مقلاة مسخنة مسبقًا لتجنب تناثر وحرق نفسك في المطبخ. 
4. إهمال الصيانة: استبدل الأدوات دائمًا في حالة التلف والكسر لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة لاحقًا. 

أسئلة وأجوبة متعلقة بـ Sauté Pan

لتوفير دليل مفيد لجميع استفساراتك ذات الصلة ، قمنا بتجميع مجموعة من الأسئلة المتداولة. تم تصميم هذا لتوضيح أي ارتباك ، وتعزيز فهمك ، والمساعدة في اتخاذ قرارات شراء مستنيرة عندما يتعلق الأمر بالمقالي المقلية.